Das Handwerk

Rohmilch: Die Entscheidung,
die alles verändert

Die Wahl von roher Kuhmilch steht im Mittelpunkt der Käserei der Semois. Im Gegensatz zur Pasteurisierung bewahren Isabelle und Jose die ursprüngliche enzymatische und bakterielle Integrität ihrer Rohstoffe. Das Ergebnis: Aromen, die industriell unmöglich zu reproduzieren sind.

Handwerklicher Rohmilchkäse
Rohmilch · Handwerkliche Reifung im Keller

Kurze Wege

Milch wird ausschließlich von lokalen Bauern im Tal gesammelt.

Rohmilch

Keine Pasteurisierung — für optimale Geschmacksentwicklung.

Handgemacht

Jeder Käselaib wird in Sugny von Hand geformt und gereift.

Lokaler Knotenpunkt

Der Laden verkauft auch Honig, Eier und Brot aus der Region.

📷 Die Käserei in Bildern

Tome de la Semois — handwerklicher Käse
Die Tome de la Semois, Aushängeschild der Käserei
Frische und gereifte Käsesorten
Vielfältige Auswahl: Presskäse und gewürzte Käsesorten
Rouge Ardennais — charaktervoller Käse
Der Rouge Ardennais, Charakter und Terroir
Fleuri Macu — ideal zum Grillen
Der Fleuri Macu, Star des ardennischen Grills

🧀 Tommes & Presskäse

Die Spezialität des Hauses — gereifte Käsesorten mit starkem Charakter.

Tome de la Semois — handwerklicher Käse aus Sugny
👑 Aushängeschild
Ungekochter Presskäse

Tome de la Semois

Die absolute Spezialität der Käserei. Die vom GAL Ardennen anerkannte Tome de la Semois ist ein ungekochter Presskäse mit natürlicher Rinde. Seine Aromen von Unterholz, Haselnuss und Wildblumen erzählen die Geschichte der Schieferweiden des Tals.

Milder bis kräftiger Geschmack, natürliche Rinde
🥛 Ingrédients : Rohe Kuhmilch, Salz, Lab
Accord Bière Leffe Braun

Gleiches Terroir. Das karamellisierte Malz passt perfekt zu den Haselnussnoten des Käses.

Käseplatte · Ardenner Fondue
Tome mit Bockshornklee
🌿 Würzig
Gewürzter Presskäse

Tome mit Bockshornklee

Handwerk abseits der ausgetretenen Pfade. Bockshornkleesamen werden vor der Reifung hinzugefügt und sorgen für ein komplexes Geschmacksprofil: Walnüsse, Sellerie und milde Gewürze.

Nussig · Sellerie · Milde Gewürze
🥛 Ingrédients : Rohe Kuhmilch + Bockshornkleesamen
Accord Bière Caracole Ambrée

Die bittere Keks-Note des Bieres harmoniert mit den milden Gewürzen.

Aperitifplatte · Salat
Rouge Ardennais
🏔️ Charakter
Charaktervoller Presskäse

Rouge Ardennais

Der Rouge Ardennais hat eine rustikale und ausgeprägte Identität. Seine spezifische Reifung verleiht ihm eine ganz eigene Persönlichkeit: für Liebhaber von Käse mit Charakter.

Rustikaler Charakter · Fester Teig
🥛 Ingrédients : Rohe Kuhmilch, handwerkliche Reifung
Accord Bière Rochefort 8 oder Chimay Blau

Kraft gegen Kraft. Kräftige Trappistenbiere können sich gegen den Rouge Ardennais behaupten.

Würzige Käseplatte
Fleuri Macu
🌸 Vielseitig
Weichkäse mit weißer Rinde

Fleuri Macu

Der Star des Ardenner Grills. Der Fleuri Macu ähnelt von der Textur her Camembert, zeichnet sich aber durch blumigere Aromen aus. Auf dem Grill behält er seine Struktur, während er schmilzt.

Blumige Aromen · Ideal zum Backen
🥛 Ingrédients : Rohe Kuhmilch, Weißschimmelkulturen
Accord Bière Saison Règal

Die Frische von Saisonbieren gleicht die Cremigkeit des Macu aus.

Grillen · Fondue

🥛 Frischkäse & Maquée

Laktische Reinheit und Frische der lokalen Rohmilch — schnell verzehren, oft genießen.

Natur / Maquée

Reine Milch, cremige Textur.

Kulinarische Basis, Desserts

Knoblauch & Kräuter

Der große Klassiker. Ideal als Aperitif oder auf Bauernbrot.

Aperitif, Brotaufstrich

Tomate Basilikum

Sonnige mediterrane Noten, perfekt zu Rohkost.

Sommer, Salate

Zwiebel Paprika

Süßer und farbenfroher Geschmack. Ein Hauch von Schärfe.

Käseplatte, Wraps

Mexikanisch

Würzig für abenteuerlustige Gaumen.

Dynamischer Aperitif

Schalotte

Subtiler Geschmack. Eleganter Begleiter zu Salaten.

Salate, Beilage

Der Maquée (traditioneller wallonischer Quark) wird aus den Rückständen der Molke hergestellt — so verwertet die Käserei die gesamte Milch, von der festen Phase bis zur Sahne. In einem echten handwerklichen Kreislauf wird nichts verschwendet.

🍺🧀 Bier × Käse Pairings der Semois

Zwei Schätze des Tals vereint in einem Terroir-Akkord. Hier sind die Kombinationen, die unsere Kajakteams nach jeder Fahrt empfehlen.

Tome de la Semois (gereift)
Leffe Braun 6.5°
★★★★★

Gemeinsames Terroir. Das karamellisierte Malz und die Vanillenoten von Leffe Braun offenbaren die Haselnussaromen der Tome. Zwei Produkte, die an denselben Ufern entstanden sind.

Tome mit Bockshornklee
Caracole Ambrée 7.5°
★★★★☆

Bockshornklee verlangt nach Bernstein. Die bittere Keks-Note und die Zitrusaromen harmonieren mit den milden Gewürzen des Käses.

Rouge Ardennais (alt)
Rochefort 8 — 9.2°
★★★★★

Charakter gegen Charakter. Die Kraft des Rochefort 8 behauptet sich gegen den Rouge Ardennais. Für Liebhaber starker Empfindungen.

Fleuri Macu (frisch)
Blanche de Namur 4.5°
★★★★☆

Frische und Cremigkeit im Duo. Die leichten Zitrus- und Weizennoten gleichen die Cremigkeit des Macu aus.

Maquée Natur
Saison Règal / Estivale 5-6°
★★★★☆

Leichtigkeit in ihrer ganzen Pracht. Servieren Sie auf einer Bruschetta mit Ardenner Waldhonig.

Frischkäse Knoblauch & Kräuter
Leffe Blond 6.6°
★★★☆☆

Der perfekte Aperitif. Die abgerundete Malznote passt zu den frischen Kräutern ohne jeden Konflikt.

✨ Die Goldene Regel des Terroirs

Semois Käse + Semois Bier = Perfekte Kombination. Leffe, geboren im 25 km entfernten Dinant, und die Tome de la Semois aus Sugny — dasselbe Tal, dasselbe Wasser, dasselbe Terroir. Die kurzen Wege erstrecken sich bis auf den Tisch.

🗺️ Erkunden Sie die Ardenner Bierroute →

🤝 Ein Zentrum für Lokale Produkte

Der Laden verkauft nicht nur Käse — er ist ein wahrer Schalter für ardennische Spezialitäten.

Bio-Fleischpakete

Lokale Züchter aus der Region Vresse-Bièvre.

Frische Eier

Lokale Produktion aus Freilandhaltung.

Handwerkliches Brot

Von einer lokalen Partnerbäckerei.

Waldhonig

Ardenner Imker. Perfekt in Kombination mit Frischkäse.

Kräuter und Gewürze

Lokale Spezialitäten für Ihr Picknick.

Bauernhofprodukte

Handwerkliche Produkte von Partnerhöfen.

🍽️ Probieren Sie die Käsesorten der Semois in Restaurants

⭐ Botschafter

Au Petit Chaudron

Bohan-sur-Semois

Der treueste Botschafter der Käserei. Tome de la Semois und Macu stehen regelmäßig auf der Speisekarte.

Taverne de Rochehaut

Rochehaut

Außergewöhnliches Panorama auf die Semois-Schleife und Käse aus Sugny auf der Karte passend zu Ihrem Ardenner Bier.

La Petite Etable

Tal der Semois

Eines von vielen Etablissements, die dazu beitragen, die lokale Käsekultur zu verbreiten.

📍 Informations Pratiques

📫 Coordonnées

Place Paul Dubois 201
5550 Sugny (Vresse-sur-Semois)
Province de Namur, Belgique
fromageriedelasemois@hotmail.com
www.la-yauge.be

🕐 Horaires de la Boutique

Jour Horaire Public
Jeudi 15h00 – 18h30 Clientèle locale
Samedi matin 09h00 – 12h00 Marché & semaine
Samedi aprèm 14h00 – 17h00 Touristes
💡 En dehors des horaires : commandes par téléphone. Paiement en espèces ou monnaie locale Ardoise.

👀 Visites de la Fromagerie

Des visites pédagogiques sont organisées sur réservation uniquement. Groupes limités à 3–5 personnes pour garantir un accueil de qualité et respecter le rythme de travail de la ferme. Idéal pour familles et groupes gastronomiques.

📧 Réserver une Visite
🍯 Terroir Apicole

Le Miel de la Semois —
L'Or Jaune de l'Ardenne

La vallée de la Semois, colonne vertébrale du Parc National éponyme, s'étend sur 167 kilomètres de méandres à travers un territoire où la forêt domine à 75 %. Cette configuration impose une signature florale unique aux miels de la région : une succession de floraisons sauvages qui produit des miels polyfloraux d'une complexité aromatique exceptionnelle.

Aubépine, pissenlit, ronces, tilleuls, trèfles des prairies maigres, miellat de chêne et de hêtre — les abeilles ardennaises butinent un territoire d'une richesse florale que peu de régions en Europe peuvent rivaliser. Le Parc National a recensé 188 espèces d'abeilles sur son territoire, soit la moitié des espèces présentes en Belgique.

Depuis février 2025, le miel de cette région bénéficie d'une reconnaissance européenne officielle : l'IGP Miel Wallon, qui garantit production, récolte et conditionnement en Wallonie selon les normes de qualité les plus strictes.

IGP Miel Wallon — Reconnu par l'Europe Indication Géographique Protégée · Depuis février 2025
Pot de miel ardennais — miel artisanal de la vallée de la Semois
Miel de la Semois — récolté dans les prairies et forêts ardennaises
Miel de printemps ardennais — clair et floral
Miel de Printemps · Floral & Délicat
Miel de forêt ardennais — ambré foncé, riche en minéraux
Miel de Forêt · Ambré & Minéral

🌸 vs 🌲 — Printemps ou Forêt ?

Le cycle apicole ardennais produit deux grandes familles de miels aux caractères radicalement différents.

Miel de Printemps

Récolté · Mai – Juin

Issu des floraisons de sous-bois et prairies permanentes : aubépine, pissenlit, arbres fruitiers sauvages. Sa teneur élevée en glucose lui confère une cristallisation rapide, maîtrisée par l'apiculteur pour obtenir une texture crémeuse et tartinable.

🎨 CouleurClaire à jaune paille
🧈 TextureCrémeuse · cristallisation rapide
👅 GoûtDoux, floral, parfois fruité
⚗️ MinérauxModérés
💊 VertusÉnergétique, apaisant (toux)
✨ Usages idéaux : Tartines du matin · Tisane ardennaise · Yaourt nature · Vinaigrette légère · Maquée + miel (accord parfait avec la fromagerie !)

Miel de Forêt & Miellat

Récolté · Été – Début Automne

Produit singulier issu des ronces, tilleuls, trèfles et d'une proportion de miellat de chêne et de hêtre. Ce miellat — sécrété par des pucerons consommant la sève forestière — est collecté par les abeilles jusqu'en automne, conférant au miel un profil gustatif robuste et très recherché des connaisseurs.

🎨 CouleurAmbrée foncée à presque noire
🧈 TextureÉpaisse · cristallisation lente
👅 GoûtIntense, boisé, notes de sous-bois
⚗️ MinérauxTrès élevés (K, Mg, Fe)
💊 VertusAntioxydant puissant · Reminéralisant
✨ Usages idéaux : Plateau de fromages forts · Viande marinée au miel · Pain d'épices ardennais · Bière au miel · Tome de la Semois + miel forêt (accord terroir ultime !)

🐝 Les Producteurs de Miel de la Vallée

Trois exploitations exemplaires qui façonnent l'or jaune ardennais à deux pas de la Semois.

⭐ 230 Ruches

Peter Otte

📍 Graide (Bièvre)

Apiculteur professionnel, Peter Otte est le pivot de l'apiculture ardennaise. Avec 230 ruches, il pratique une intégration verticale complète : de la gestion des colonies à la transformation de produits dérivés à haute valeur ajoutée. Son domaine est enrichi par le "Jardin des Hiboux", structure touristique associée qui couple vente directe et éducation à la biodiversité aviaire et apicole.

Gamme

  • 🍯 Miels de terroir : Ardenne, Graide, toutes fleurs, acacia, tilleul, châtaignier
  • 🌼 Produits bruts : Pollen frais/séché, gelée royale, propolis
  • 🍞 Spécialités : Vinaigrettes, moutardes, pains d'épices, couques au miel
  • 🍺 Boissons : Hydromels et alcools artisanaux au miel
  • 🧴 Cosmétiques : Soins à base de cire d'abeille et miel
Boutique en ligne →
🌿 BIO Certifié

Les Butineuses

📍 Monceau-en-Ardenne

Katia Stilmant et sa fille gèrent cette SRL apicole bio qui met l'accent sur le respect des rythmes biologiques de l'abeille. Chaque lot est soumis aux analyses rigoureuses du laboratoire agréé CARI, garantissant une traçabilité exemplaire. Leur miel est distribué à la Fromagerie de la Semois à Sugny — le lien direct entre vos fromages et votre miel artisanal !

Gamme

  • 🍯 Miel toutes fleurs de printemps et d'été
  • 💊 Gelée royale, pain d'abeilles, propolis (gamme PROPOLIA)
  • 🍷 Vin de miel (hydromel), sirops sureau et groseille
  • 🐝 Essaims et reines fécondées (sur réservation)

Points de vente : Fromagerie de la Semois (Sugny) · Ferme de la Yauge (Nafraiture) · GAC Gedinne · Carrefour Market Bièvre · En ligne

lesbutineuses.be →
🍽️ Utilisé par les Chefs

Fou d'Abeilles

📍 Sugny (Vresse-sur-Semois)

Le miel hyper-local de Sugny. Les ruchers de Fou d'Abeilles sont installés dans la vallée même, à quelques mètres de la Fromagerie de la Semois. Ce miel est le préféré de Sébastien Vandiste au restaurant "Au Petit Chaudron" à Bohan et de l'équipe du "Charme de la Semois" à Alle-sur-Semois — deux adresses qui servent également les fromages d'Isabelle et Jose. La boucle terroir est bouclée.

Où le trouver

  • 🏠 Boucherie Antoine-Muller, Bohan
  • 🛒 Ma P'tite Épicerie, Rochehaut
  • 🏞️ Maison de Tourisme de Vresse-sur-Semois
  • 🧀 Fromagerie de la Semois, Sugny

g.g.A. Wallonischer Honig

Geschützte geografische Angabe · Seit Februar 2025

Ein historischer Schritt: Wallonischer Honig hat die europäische g.g.A.-Anerkennung erhalten, um Betrug zu bekämpfen und das Wissen der wallonischen Imker zu belohnen.

Kriterien des Pflichtenhefts

Wassergehalt : ≤ 18 % Garantiert, dass der Honig nicht gärt.
HMF : ≤ 20 mg/kg Beweist, dass der Honig nicht überhitzt wurde — Vitamine bleiben erhalten.
Kristallisation : Fein Obligatorische feine Textur.
Pollenprofil : Typisch Wallonisch Beweist die geografische Herkunft.

Die Schwarze Biene der Ardennen

Apis mellifera mellifera ist die einzige heimische Honigbiene Belgiens, perfekt an das feuchte und kalte ardenner Klima angepasst.

🌿 Der Nationalpark in Aktion

  • 📊 188 Bienenarten (die Hälfte in Belgien)
  • 🌱 100 ha Waldränder restauriert
  • ✨ Lichtverschmutzung bekämpfen

🏅 Honigwettbewerbe 2025 — Region Ardennen

🥇 Gold
Johan Arnould · Bastogne Raps-dominiert
🥈 Silber
Christophe Braconnier · Les Bulles Löwenzahnhonig
🥉 Bronze
Gérard Ska · Maissin Blütenmischung · g.g.A. Label

🍯 × 🧀 — Honig & Käse Pairings

So kombinieren Sie die Honigsorten aus Sugny und Monceau am besten mit dem Semois-Käse.

Tome de la Semois
Waldhonig (Eiche)
★★★★★

Die absolute Terroir-Kombination. Intensiver, holziger Honig und die Haselnussnote des Käses.

Ein Tropfen Honig direkt auf einer Scheibe Tome, mit Roggenbrot.
Fleuri Macu
Frühlingshonig
★★★★★

Süß gegen blumig. Die cremige Textur schmilzt perfekt zusammen.

Auf geröstetem Brot mit Walnüssen.
Maquée Natur
Sommerhonig (Alle Blüten)
★★★★☆

Einfache Perfektion. Die Reinheit von Frischkäse und die Süße der Felder.

Maquée + Honig + wilde Heidelbeeren = Ardenner Frühstück.
Tome mit Bockshornklee
Kastanienhonig
★★★★☆

Gewürze gegen leichte Bitterkeit. Ein kühner Akzent.

Für abenteuerlustige Gaumen.
Rouge Ardennais
Waldhonig
★★★★☆

Rustikal mit Rustikal. Mineralisch und sehr kräftig.

Mit dunklem Bauernbrot und Rochefort 8.

Haben Sie Ihre Lieblingskombination aus Käse und Honig gefunden? Genießen Sie sie mit einem authentischen lokalen Bier.

🍺 Entdecken Sie die Ardenner Bierroute →

🗺️ Verkaufsstellen für den Semois-Honig

Lokale Boutiquen und Bauernhöfe, um Ardenner Honig nach Hause zu bringen.

📍 Sugny

Käserei der Semois

Honig von Monceau und lokaler Käse

🕐 Während der Öffnungszeiten
📍 Vresse

Tourismusbüro

Honig aus der gesamten Region

🕐 Je nach Saison
📍 Nafraiture

Ferme de la Yauge

Honig und lokale Milchprodukte

🕐 Direktverkauf ab Hof
📍 Bohan

Metzgerei Antoine-Muller

Lokaler Honig Fou d'Abeilles

🕐 Während der Öffnungszeiten
📍 Rochehaut

Ma P'tite Épicerie

Auswahl traditioneller Honigsorten

🕐 Das Geschäft im Dorf
📍 Bièvre

Carrefour Market

Honig von Les Butineuses

🕐 Lokaler Supermarkt
📍 Graide

Peter Otte

Direktverkauf und Besichtigungen

🕐 Auf Anfrage
🌐 Online

lesbutineuses.be

Lieferung in ganz Belgien

🕐 Online-Shop

❓ Häufig gestellte Fragen

Die Käserei befindet sich am Place Paul Dubois 201 in Sugny, in der Nähe von Vresse-sur-Semois.
Ja, alle unsere Käsesorten werden ausschließlich aus lokaler roher Kuhmilch hergestellt, damit sich die vollen Aromen entfalten können.
Aber natürlich. Sie können Ihre Bestellung telefonisch (+32 471 21 86 99) auch außerhalb der Öffnungszeiten des Ladens aufgeben.

🛶 + 🧀 Der perfekte Tag in den Ardennen

Morgens geht es mit dem Kajak auf die Semois (von Kayak Semois Ardenne in Vresse aus). Am Nachmittag fahren Sie fünf Kilometer in die Käserei der Semois in Sugny, um etwas Käse aus der Region zu holen. Abends genießen Sie ihn mit einem Leffe Braun. Die Semois in ihrer ganzen Pracht.

🛶 Mein Kajak reservieren
★★★★★
4.6/5
Basé sur 1,356 avis clients
🏆
Excellence
2024
✓
Avis vérifiés
100%
N
Nathalie Frédéric ✓
★ ★ ★ ★ ★

Sehr gut, nicht teuer und sehr freundlicher Empfang. Danke, denn für mein erstes Mal im Kajak war es fantastisch. Ich empfehle es weiter. Bis zum nächsten Mal 👍🙂

M
Marlène Régibo ✓
★ ★ ★ ★ ★

Im Gegensatz zu anderen veröffentlichten Meinungen wurden wir sehr gut empfangen, das Team ist sehr sympathisch und der Kajakverleih ist hier günstiger als anderswo. Wir empfehlen Kajak Ardenne!

K
Konrad ✓
★ ★ ★ ★ ★

Fantastischer Campingplatz, erschwingliche Preise und wunderbares Personal!

L
Lauranne Arimont ✓
★ ★ ★ ★ ★

Top, sehr freundlich und guter Service. Faire Preise.

L
Loan ✓
★ ★ ★ ★ ☆

Wir haben 1 Nacht in einem Zelt verbracht und die 11 km lange Kajakfahrt gemacht. Hilfsbereites und super freundliches Personal. Perfekte Organisation für die Ankunft an der Semois und den Empfang nach der Fahrt. Danke für alles!

K
Kelly Watillon ✓
★ ★ ★ ★ ★

Wir konnten diesen Tag dank der Dame an der Kajak-Bar genießen! Ohne es zu wissen, hatten wir nicht reserviert. Sie hat in letzter Minute eine Lösung gefunden! Top, nochmal danke! Danke an sie und auch an die Fahrer, die uns zurückgebracht haben.

A
Arthur Pinter ✓
★ ★ ★ ★ ★

Hervorragender Kajakverleih auf der Semois. Verschiedene Strecken für kurze oder lange Distanzen je nach Wunsch möglich. Das Personal ist sehr freundlich und berät Sie perfekt!

L
Laurie Rainbow ✓
★ ★ ★ ★ ☆

Wunderschöne Kanufahrt (17km), der Service ist sehr gut, wir haben selbst bei der Ankunft dank des Fahrers und seiner Frau, die unsere Fragen und Anrufe gerne beantworten, kaum gewartet. Außerdem ist das kleine Café mit Terrasse sehr angenehm. Die Nacht auf dem Campingplatz war perfekt.