De Vakmanschap

Rauwe Melk: De Keuze
die Alles Verandert

De keuze voor rauwe koemelk staat centraal bij de Kaasmakerij van de Semois. In tegenstelling tot pasteurisatie bewaren Isabelle en Jose de oorspronkelijke biologische en bacteriologische samenstelling van hun grondstoffen. Het resultaat: aroma\'s die onmogelijk industrieel kunnen worden nagemaakt.

Ambachtelijke rauwmelkse kaas
Rauwe melk · Artisanale rijping in de kelder

Korte Keten

Melk uitsluitend verzameld bij lokale boeren in de vallei.

Rauwe Melk

Geen pasteurisatie — voor optimale smaakontwikkeling.

Handgemaakt

Gevormd en verfijnd met de hand in Sugny.

Lokale Hub

De winkel verkoopt ook honing, eieren en brood uit de streek.

📷 De Kaasmakerij in Beeld

Tome de la Semois — ambachtelijke kaas
De Tome de la Semois, het vlaggeschip
Verse en gerijpte kazen
Gevarieerd assortiment: geperste en gekruide kazen
Rouge Ardennais — karaktervolle kaas
De Rouge Ardennais, karakter en terroir
Fleuri Macu — ideaal voor de barbecue
De Fleuri Macu, ster van de barbecue

🧀 Tommes & Geperste Kazen

De kern van het ambacht — gerijpte kazen met een sterk karakter.

Tome de la Semois — ambachtelijke kaas uit Sugny
👑 Topstuk
Ongekookte geperste kaas

Tome de la Semois

De absolute handtekening van de kaasmakerij. Erkend door GAL Ardennes, is de Tome de la Semois een ongekookte geperste kaas met natuurlijke korst. Zijn aroma's van kreupelhout, hazelnoot en wilde bloemen vertellen het verhaal van de schisteuze weiden van de vallei.

Milde tot pittige smaak naargelang de rijping
🥛 Ingrédients : Rauwe koemelk, zout, stremsel
Accord Bière Leffe Bruin

Zelfde streek, zelfde terroir. De gekarameliseerde mout past perfect bij de hazelnoottonen van de kaas.

Kaasplank · Ardense fondue
Tome met Fenegriek
🌿 Kruidig
Gekruide geperste kaas

Tome met Fenegriek

Ambacht dat van de gebaande paden afwijkt. Fenegriekzaden worden toegevoegd vóór de rijping, wat zorgt voor een complex smaakprofiel: walnoten, selderij en zachte kruiden.

Noten · Selderij · Zachte kruiden
🥛 Ingrédients : Rauwe koemelk + fenegriekzaden
Accord Bière Caracole Ambrée

De bittere koekjessmaak van het bier harmonieert met de zachte kruiden.

Aperitiefplank · Salade
Rouge Ardennais
🏔️ Karakter
Karaktervolle geperste kaas

Rouge Ardennais

De Rouge Ardennais heeft een rustieke en uitgesproken identiteit. Zijn specifieke rijping geeft hem een eigen persoonlijkheid: voor liefhebbers van kazen die iets te zeggen hebben.

Rustiek karakter · Stevige pasta
🥛 Ingrédients : Rauwe koemelk, artisanale rijping
Accord Bière Rochefort 8 of Chimay Blauw

Kracht tegen kracht. Zware trappisten houden stand tegen de Rouge Ardennais.

Pittige kaasplank
Fleuri Macu
🌸 Veelzijdig
Zachte kaas met witte korst

Fleuri Macu

De ster van de Ardense barbecue. De Fleuri Macu lijkt qua textuur op camembert, maar onderscheidt zich door bloemige aroma's. Op de grill behoudt hij zijn structuur terwijl hij smelt.

Bloemige aroma's · Ideaal om te bakken
🥛 Ingrédients : Rauwe koemelk, witschimmelculturen
Accord Bière Saison Règal

De frisheid van saisonbieren balanceert de romigheid van de Macu.

Barbecue · Fondue

🥛 Verse Kazen & Maquée

Lactische zuiverheid en frisheid van lokale rauwe melk — snel consumeren, vaak van genieten.

Natuur / Maquée

Pure melk, romige textuur.

Culinaire basis, desserts

Knoflook & Fijne Kruiden

De grote klassieker. Ideaal als aperitief of op boerenbrood.

Aperitief, broodbeleg

Tomaat Basilicum

Zonnige mediterrane noten, perfect bij rauwkost.

Zomer, salades

Ui Paprika

Zachte en kleurrijke smaak. Een vleugje pit.

Kaasplank, wraps

Mexicaans

Kruidig voor de avontuurlijke smaak.

Dynamisch aperitief

Sjalot

Subtiele smaak. Elegante begeleider van salades.

Salades, bijgerecht

De maquée (traditionele Waalse platte kaas) wordt gemaakt van de overblijfselen van de wrongel — zo gebruikt de kaasmakerij al het melk, van de vaste fase tot de room. Niets wordt verspild in een echt artisanaal circuit.

🍺🧀 Bier × Kaas Pairings van de Semois

Twee schatten uit de vallei verenigd. Hier zijn de combinaties die onze kajakteams aanbevelen na elke afdaling.

Tome de la Semois (gerijpt)
Leffe Bruin 6.5°
★★★★★

Gedeeld terroir. De gekarameliseerde mout en vanilletonen van Leffe Bruin onthullen de aroma's van kreupelhout van de Tome. Twee producten geboren op dezelfde oevers.

Tome met Fenegriek
Caracole Ambrée 7.5°
★★★★☆

Fenegriek vraagt om amberkleur. De bittere koekjessmaak en citrustonen harmoniseren met de zachte kruiden van de kaas.

Rouge Ardennais (oud)
Rochefort 8 — 9.2°
★★★★★

Karakter tegen karakter. De kracht van Rochefort 8 houdt stand tegen de Rouge Ardennais. Voor liefhebbers van sterke sensaties.

Fleuri Macu (vers)
Blanche de Namur 4.5°
★★★★☆

Frisheid en romigheid in duet. De lichte citrus- en tarwetonen balanceren de romigheid van de Macu.

Maquée Natuur
Saison Règal / Estivale 5-6°
★★★★☆

Lichtheid in haar volle glorie. Serveer op een bruschetta met Ardense boshoning.

Verse Kaas Knoflook & Kruiden
Leffe Blond 6.6°
★★★☆☆

Het perfecte aperitief. De ronde moutsmaak past bij de verse kruiden zonder enig conflict.

✨ De Gouden Regel van het Terroir

Semois Kaas + Semois Bier = Perfecte Combinatie. Leffe, geboren in Dinant, en de Tome de la Semois, uit Sugny — dezelfde vallei, hetzelfde water, hetzelfde terroir. De korte keten strekt zich uit tot op de tafel.

🗺️ Verken de Ardense Bierroute →

🤝 Een Hub voor het Lokale Terroir

De winkel is niet alleen een plek voor kaas — het is een ware toog van Ardense streekproducten.

Biologische Vleespakketten

Lokale kwekers uit de regio Vresse-Bièvre.

Scharreleieren

Lokale productie, beschikbaar in de winkel.

Ambachtelijk Brood

Van een lokale bakkerijpartner.

Boshoning

Ardense imkers. Perfect in combinatie met verse kaas.

Kruiden & Specerijen

Lokale specialiteiten voor uw picknick.

Boerderijproducten

Ambachtelijke producten van lokale boeren uit Monceau.

🍽️ Proef de Kazen van de Semois in de Horeca

⭐ Ambassadeur

Au Petit Chaudron

Bohan-sur-Semois

De meest trouwe ambassadeur. De Tome de la Semois en Macu prijken hier op het menu.

Taverne de Rochehaut

Rochehaut

Een prachtig panorama over de meander van de Semois, en kaas uit Sugny bij uw bier.

La Petite Etable

Vallei van de Semois

Een van de vele etablissementen die de lokale kaascultuur helpen bevorderen.

📍 Praktische Informatie

📫 Contactgegevens

Place Paul Dubois 201
5550 Sugny (Vresse-sur-Semois)
Province de Namur, Belgique
fromageriedelasemois@hotmail.com
www.la-yauge.be

🕐 Openingsuren Winkel

Dag Uur Publiek
Donderdag 15u00 – 18u30 Lokaal
Zaterdag vm 09u00 – 12u00 Markt & toeristen
Zaterdag nm 14u00 – 17u00 Toeristen
💡 Buiten deze openingstijden: bestellingen telefonisch mogelijk. Betaling in contanten of de lokale munt Ardoise.

👀 Bezoeken van de Kaasmakerij

Educatieve bezoeken kunnen uitsluitend op reservering plaatsvinden. Maximaal 3 tot 5 personen per groep, om een warm onthaal te verzekeren en de rust op de boerderij te respecteren.

📧 Bezoek Reserveren
🍯 Apicultureel Terroir

Honing van de Semois —
Het Gele Goud van de Ardennen

De vallei van de Semois strekt zich uit over 167 kilometer aan meanders in een territorium dat voor 75% uit bos bestaat. Deze combinatie levert complexe honing op door een ongekende wilde bloemenweelde.

Meidoorn, paardenbloem, bramen, linde, klaver… en honingdauw van eik en beuk — de Ardense bijen hebben een rijk gebied met de helft van alle Belgische bijensoorten verzameld.

Sinds februari 2025 geniet de Waalse honing de Europese erkenning BGA Waalse Honing (IGP), voor de hoogste kwaliteitseisen.

BGA Waalse Honing Beschermde Geografische Aanduiding · 2025
Pot Ardense honing uit de Semois
Honing van de Semois — geoogst in de bossen en velden van de Ardennen
Miel de printemps ardennais — clair et floral
Lentehoning · Bloemig & Fijn
Boshoning uit de Ardennen
Boshoning · Donker & Mineraalrijk

🌸 vs 🌲 — Lente of Bos?

De Ardense bijenteeltcyclus produceert twee grote families van honing met wezenlijk verschillende karakters.

Lentehoning

Geoogst · Mei – Juni

Afkomstig van kreupelhout, wilde bomen en wilde kers/meidoorn. Een hoog glucosegehalte en typische zoetheid, speciaal gezoet in de pot en snel kristalliserend voor een smeerbare vorm.

🎨 KleurLicht tot strogeel
🧈 TextuurRomig · snelle kristallisatie
👅 SmaakZacht, bloemig
⚗️ MineralenGematigd
✨ Ideaal voor: Ochtendtoast · Ardense muntthee · Gekoppeld aan Maquée (verse kaas).

Bos & Honingdauw

Geoogst · Zomer / Herfst

Een uniek product van braam, linde, eik, eik en beuk (honingdauw). Deze donkere honing — geproduceerd uit het vocht van het woud — wordt later geoogst en is robuust van smaak, zeer gewaardeerd door kenners.

🎨 KleurDonker amber tot bijna zwart
🧈 TextuurDik · langzame kristallisatie
👅 SmaakIntens, houtachtig, kreupelhout
⚗️ MineralenZeer hoog (K, Mg, Fe)
✨ Ideaal voor: Kaasplank, pannenkoeken en parfait in combinatie met Tome de la Semois!

🐝 De Lokale Imkers uit de Vallei

Drie voorbeeldige producenten die het Ardense goud vormgeven op een steenworp van de Semois.

⭐ 230 Kasten

Peter Otte

📍 Graide (Bièvre)

Beroepsimker, Peter Otte is het middelpunt van de Ardense bijenteelt. Via zijn "Jardin des Hiboux" combineert hij educatie over vogels en honingbijen met directe verkoop van uitzonderlijke kwaliteit.

Assortiment

  • 🍯 Terroir honing: Ardens, acacia, linde, kastanje
  • 🌼 Ruw: Bijenpollen, koninginnengelei
  • 🍞 Producten: Honingkoeken, vinaigrettes
Bestel Online →
🌿 BIO Gecertificeerd

Les Butineuses

📍 Monceau-en-Ardenne

Katia Stilmant runt deze biologische zagerij die is toegewijd aan de cyclus van de bij. Hun producten zijn beschikbaar bij de Semois Kaasmakerij in Sugny!

Assortiment

  • 🍯 Lente- en zomerhoning (alle bloemen)
  • 💊 Koninginnengelei, bijenbrood, propolis
  • 🍷 Honingwijn (mede), vlierbessensiroop

Verkooppunten : Semois Kaasmakerij (Sugny) · Ferme de la Yauge · GAC Gedinne · Carrefour Market Bièvre

lesbutineuses.be →
🍽️ Gebruikt door Chefs

Fou d'Abeilles

📍 Sugny (Vresse-sur-Semois)

De hyper-lokale honing van Sugny. De bijenkorven van Fou d'Abeilles staan in de vallei, vlakbij de Semois Kaasmakerij. Deze honing geniet de voorkeur van restaurant "Au Petit Chaudron" in Bohan.

Waar te vinden

  • 🏠 Slagerij Antoine-Muller, Bohan
  • 🛒 Ma P'tite Épicerie, Rochehaut
  • 🏞️ Dienst voor Toerisme Vresse-sur-Semois
  • 🧀 Semois Kaasmakerij, Sugny

BGA Waalse Honing

Beschermde Geografische Aanduiding · Sinds Februari 2025

Een historische stap: Waalse Honing verkreeg de Europese BGA-erkenning om fraude tegen te gaan en de kennis van Waalse imkers te belonen.

Criteria van het Lastenboek

Vochtgehalte : ≤ 18 % Garandeert dat de honing niet gaat gisten.
HMF : ≤ 20 mg/kg Bewijst dat de honing niet is oververhit — vitamines blijven behouden.
Kristallisatie : Fijn Verplichte fijne textuur.
Pollenprofiel : Typisch Waals Bewijst de geografische oorsprong.

De Zwarte Bij van de Ardennen

Apis mellifera mellifera is de enige inheemse honingbij van België, perfect aangepast aan het vochtige en koude Ardense klimaat. Gesteund door het GAL Pays de l\'Ourthe en het Nationaal Park om hun genetische zuiverheid te behouden.

🌿 Het Nationaal Park in Actie

  • 📊 188 soorten bijen (de helft in België)
  • 🌱 100 ha bosranden hersteld
  • ✨ Lichtvervuiling bestrijden

🏅 Honingwedstrijden 2025 — Regio Ardennen

🥇 Goud
Johan Arnould · Bastenaken Koolzaadhoning
🥈 Zilver
Christophe Braconnier · Les Bulles Paardenbloemhoning
🥉 Brons
Gérard Ska · Maissin Veelbloemig · Label BGA Waalse Honing

🍯 × 🧀 — Honing & Kaas Pairings

Honing uit Sugny en Monceau verkocht bij de kaasmakerij — hier leest u hoe u ze het beste kunt combineren.

Tome de la Semois
Boshoning (Eik)
★★★★★

De absolute terroir combinatie. Intense houtachtige honing en notensmaak van de kaas.

Een drupje honing op een sneetje kaas, met roggebrood.
Fleuri Macu
Lentehoning
★★★★★

Zoet tegen bloemig. De romige textuur smelt perfect samen.

Op geroosterd brood met wat walnoten.
Maquée Natuur
Honing Alle Bloemen
★★★★☆

Eenvoudige perfectie. De zuiverheid van verse kaas en de zoetheid van de velden.

Maquée + honing + wilde bosbessen = Ardens ontbijt.
Tome met Fenegriek
Kastanjehoning
★★★★☆

Kruiden tegen lichte bitterheid. Een gedurfd, gedenkwaardig akkoord.

Voor de avontuurlijke proever.
Rouge Ardennais
Boshoning
★★★★☆

Rustiek met rustiek. Mineraalrijk en zeer stevig van smaak.

Met donker boerenbrood en Rochefort 8.

Uw favoriete kaas/honing combinatie gevonden? Geniet ervan met een authentiek streekbier.

🍺 Ontdek de Ardense Bierroute →

🗺️ Waar de Semois Honing te Vinden

Een dicht netwerk van winkels en boerderijen in de streek.

📍 Sugny

Semois Kaasmakerij

Honing van Monceau, en kaas

🕐 Tijdens openingsuren
📍 Vresse

Toerismebureau

Honing uit de hele regio

🕐 Afhankelijk van seizoen
📍 Nafraiture

Ferme de la Yauge

Honing en zuivelproducten

🕐 Directe boerderijverkoop
📍 Bohan

Slagerij Antoine-Muller

Lokale honing Fou d'Abeilles

🕐 Tijdens openingsuren
📍 Rochehaut

Ma P'tite Épicerie

Selectie van artisanaal gemaakte honing

🕐 De winkel in het dorp
📍 Bièvre

Carrefour Market

Honing van Les Butineuses en Peter Otte

🕐 Supermarkt
📍 Graide

Peter Otte

Directe verkoop en rondleidingen

🕐 Op afspraak
🌐 Online

lesbutineuses.be

Levering in heel België

🕐 Webshop

❓ Veelgestelde Vragen

De kaasmakerij bevindt zich aan het Place Paul Dubois 201 in Sugny, vlakbij Vresse-sur-Semois.
Ja, alle kazen worden uitsluitend van rauwe koemelk uit de streek gemaakt om alle smaken optimaal tot hun recht te laten komen.
Absoluut, via de telefoon kunt u eenvoudig uw bestellingen doorgeven buiten de openingsuren van de winkel.

🛶 + 🧀 De Perfecte Ardense Dag

Start in de ochtend per kajak op de Semois met Kayak Semois Ardenne in Vresse. In de namiddag proeft u ambachtelijke kaas in de Semois Kaasmakerij te Sugny (op zowat 5 km afstand). Geniet \'s avonds van een donkere Leffe in combinatie met uw Tome. De Semois op z\'n puurst.

🛶 Mijn Kajak Reserveren

★★★★★
4.6/5
Gebaseerd op 1,356 klantbeoordelingen
🏆
Excellence
2024
✓
Geverifieerde beoordelingen
100%
N
Nathalie Frédéric ✓
★ ★ ★ ★ ★

Heel goed, goedkoop en een zeer vriendelijk onthaal. Bedankt, want voor mijn eerste keer kajakken vond ik het geweldig. Ik raad het aan. Tot de volgende keer 👍🙂

M
Marlène Régibo ✓
★ ★ ★ ★ ★

In tegenstelling tot andere gepubliceerde meningen werden we zeer goed ontvangen, het team is erg vriendelijk en de kajakverhuur is hier goedkoper dan elders. Wij raden Kayak Semois aan!

K
Konrad ✓
★ ★ ★ ★ ★

Fantastische camping, betaalbare prijzen en schattig personeel!

L
Lauranne Arimont ✓
★ ★ ★ ★ ★

Top, erg vriendelijk en goede service. Correcte prijzen.

L
Loan ✓
★ ★ ★ ★ ☆

We verbleven 1 nacht in een tent en deden de kajakafvaart van 11 km. Behulpzaam en supervriendelijk personeel. Perfecte organisatie voor de aankomst op de Semois en het onthaal na de afvaart. Bedankt voor alles!

K
Kelly Watillon ✓
★ ★ ★ ★ ★

We hebben van deze dag kunnen genieten dankzij de mevrouw van de kajakbar! Zonder het te weten hadden we niet gereserveerd. Ze vond een last-minute oplossing! Top, nogmaals bedankt! Bedankt aan haar en ook aan de chauffeurs die ons terugbrachten.

A
Arthur Pinter ✓
★ ★ ★ ★ ★

Uitstekende kajakverhuur op de Semois. Verschillende parcours mogelijk voor korte of lange afstand naar wens. Het personeel is zeer vriendelijk en adviseert je perfect!

L
Laurie Rainbow ✓
★ ★ ★ ★ ☆

Prachtige afvaart in kano (17km), de service is erg goed, we wachten weinig zelfs bij aankomst dankzij de chauffeur en zijn vrouw die graag onze vragen en oproepen beantwoorden. Bovendien is het cafeetje met terras erg aangenaam. De nacht op de camping was perfect.